विनिर्माण के दौरान भोजन की भारी मात्रा बर्बाद हो जाती है - यहां यह कहां होता है

देवी अन्नपूर्णा के अनजाने सच | अर्था । Annapurna Devi | आध्यात्मिक विचार (जून 2019).

Anonim

बर्बाद खाद्य पदार्थ की मात्रा चौंका देने वाला है। 2017 में, संयुक्त राष्ट्र ने अनुमान लगाया कि उत्पादित सभी खाद्य पदार्थों का लगभग एक तिहाई त्याग दिया जाता है। खाद्य भोजन इस बारे में लगभग 1.3 गीगाटन बनाता है (एक गीगाटन एक बिलियन टन है)। तुलना के लिए, एक टन बर्बाद भोजन 127 बड़े प्लास्टिक बिन बैग के बराबर है। यह न केवल भोजन के मामले में एक असाधारण हानि का प्रतिनिधित्व करता है जो लोगों को खिला सकता है, बल्कि पानी, श्रम शक्ति, मिट्टी के पोषक तत्वों, परिवहन ऊर्जा और अन्य संसाधनों में भी हानि का प्रतिनिधित्व करता है।

हाल के विश्लेषण से पता चलता है कि विश्व स्तर पर बर्बाद खाद्य पदार्थ का लगभग एक तिहाई खेत के द्वार से पहले आता है और लगभग पांचवां लोगों की प्लेटों और रेफ्रीजरेटर से आता है। इसका मतलब यह है कि विनिर्माण, वितरण और खुदरा के दौरान कचरा बनने वाले सभी खाद्य पदार्थों में से आधा हिस्सा ऐसा करता है।

खाद्य उत्पादक सामान्य उत्पादन के तहत अपनी खाद्य प्रक्रियाओं में लगभग 5% अपशिष्ट बर्दाश्त करते हैं। और अकेले यूके में, 8, 500 से अधिक खाद्य उत्पादक 9, 500 उत्पादन साइटों पर काम कर रहे हैं।

खाद्य निर्माण अपशिष्ट

विनिर्माण प्रक्रिया के भीतर भोजन का एक मुख्य कारण बर्बाद हो जाता है, जिसके कारण कुछ शोधकर्ता अक्षमता के रूप में संदर्भित होते हैं। लेकिन हमें यह समझने की जरूरत है कि इन अक्षमताओं को कहाँ झूठ बोलना है, और यदि वे टालने योग्य हैं।

उदाहरण के लिए, तैयार भोजन तैयार करने वाली असेंबली लाइन पर, भोजन के विभिन्न हिस्सों का उत्पादन करने के लिए कई मशीनें चल रही हैं। अगर मशीनों में से किसी एक के साथ कुछ होता है, मशीन को रीसेट करते समय पूरी प्रणाली को रोकने के बजाए, भोजन आ रहा है लेकिन अपशिष्ट में पुनर्निर्देशित किया जाता है। यह कुछ मिनटों के लिए उत्पादन को रोकने के लिए इस भोजन को खोने के लिए धन और खाद्य संसाधन दोनों के मामले में अधिक कुशल है। तो तकनीकी रूप से अक्षम क्या है खाद्य और श्रम दक्षता भी हो सकता है।

इसके अलावा, हमेशा मशीनरी स्टार्ट-अप से जुड़ी खाद्य हानि होती है। लेबल पर वर्णित वॉल्यूम उत्पादन की सामान्य गति के आधार पर कैलिब्रेटेड होते हैं, और मशीनरी को इस गति को पूरा करने में कुछ मिनट लगते हैं। नतीजतन, पैक किए गए भोजन के पहले कुछ पैलेट भी बेचे जाने में सक्षम नहीं हैं क्योंकि प्रत्येक पैकेज में वॉल्यूम कैलिब्रेटेड मानक से कम है। यही कारण है कि दोषों का उत्पादन होने पर उत्पादन लाइन को रोकना वास्तव में अधिक अपर्याप्त है: पुनरारंभ करना पुनर्निर्देशन की तुलना में अधिक अचूक खाद्य भोजन पैदा करता है।

और यदि, उदाहरण के लिए, एक निर्माता खाद्य एलर्जी से जुड़ा हुआ कुछ बनाता है, जैसे नट्स के साथ नाश्ते के अनाज, और वे नट के बिना अनाज का उत्पादन करने के लिए लाइन को स्विच करना चाहते हैं, तो उत्पादन लाइन को नए उत्पाद के साथ महत्वपूर्ण समय के लिए चलाना चाहिए इससे पहले कि यह वास्तव में अखरोट मुक्त है।

नए उत्पाद विकास में बहुत से संभावित खाद्य अपशिष्ट भी पैदा होते हैं क्योंकि उत्पादन प्रक्रियाओं को कैलिब्रेटेड किया जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करने के लिए प्रशिक्षण दिया जाना चाहिए कि जब उच्च मात्रा का उत्पादन किया जाता है तो परीक्षण रसोई में छोटे पैमाने पर विकसित किया गया स्वाद और गुणवत्ता मेल खाता है। वॉल्यूम सही होने के लिए मशीनरी को कुछ समय तक भी चलाया जाना चाहिए, पैकेजिंग ठीक से प्रिंटिंग कर रही है और आगे।

अधिशेष भोजन से निपटना

इस अपशिष्ट के पैमाने के बारे में सार्वजनिक चिंता को बढ़ाने के कारण, अधिशेष पुनर्वितरण अधिक आम हो रहा है। लेकिन यह तुलनात्मक रूप से नई गतिविधि है और फिर भी कुछ हद तक प्रयोगात्मक है। काम करने के लिए कई मुद्दे हैं।

यह सच है कि नई कर नीति, विनियमन और उद्योग मानकों खाद्य निर्माताओं को इस अपशिष्ट भोजन के साथ लोगों को खिलाने में मदद करने के लिए प्रोत्साहित कर सकते हैं, इसे बर्बाद करने या एनारोबिक पाचन को भेजने के बजाय। इसके बावजूद, नियमों और नीतियों पर ध्यान केंद्रित करना यह सुनिश्चित करने के लिए पर्याप्त नहीं है कि यह भोजन मुंह तक पहुंच सके।

ऐसा इसलिए है क्योंकि अधिशेष के आंदोलन के लिए लोगों और संगठनों की एक पूरी श्रृंखला के बीच बहुत समन्वय की आवश्यकता होती है। उदाहरण के लिए, अधिशेष भोजन को खाद्य पुनर्वितरणकर्ता द्वारा स्वीकार नहीं किया जा सकता है यदि डिलीवरी ट्रक से भोजन को उतारने के लिए गोदाम में पर्याप्त लोग नहीं हैं। मशीनरी को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है और कुछ मामलों में भोजन को दोबारा तैयार करना ताकि सामग्री लेबलिंग से मेल खाती हो। जब मात्राएं विशेष रूप से बड़ी होती हैं, तो पैलेट को स्टोर और ब्रेक करने के लिए रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है, जो कि समुदाय कैफे, भोजन पेंट्री, या बच्चों की अवकाश या नाश्ते क्लब स्टोर कर सकते हैं और भोजन के दौरान भी उपयोग कर सकते हैं।

अधिशेष खाद्य वितरण में वाणिज्यिक व्यवस्था में कई अन्य चुनौतियों का सामना नहीं किया गया है। एक वित्तीय लाभ होने पर एक खाद्य निर्माता किसी समस्या पर पैसे फेंक सकता है। लेकिन अधिशेष प्रणाली में परिचालन करने वाले लोग आमतौर पर अप्रत्याशित संसाधनों और चेहरे की समस्याओं पर निर्भर होते हैं जिनके लिए निवेश पर वित्तीय वापसी नहीं होती है। वे अक्सर अपनी श्रम जरूरतों को भरने के लिए स्वयंसेवकों पर भरोसा करते हैं। खाद्य निर्माताओं से अधिशेष प्रणाली में आने वाले भोजन प्रकार और मात्रा दोनों के मामले में बहुत अप्रत्याशित हैं। खाद्य पुनर्वितरणकों को इसलिए काम करना चाहिए कि समय के दबाव में भोजन को फिर से कैसे वितरित किया जाए।

यह कहना नहीं है कि समस्या असंभव है। वित्तीय लाभ के बजाय सामाजिक अच्छे के साथ बढ़ते अधिशेष के साथ जुड़े लोग खाद्य उपलब्धता को संवाद करने के लिए प्रौद्योगिकी का उपयोग करने के नए तरीकों का काम कर रहे हैं। कुछ व्यक्तियों और निगमों से दान की सुविधा के लिए स्वैच्छिक भागीदारी और दूसरों को प्रोत्साहित करने के लिए ब्लॉकचेन प्रौद्योगिकी के साथ प्रयोग कर रहे हैं। इस बीच, फारेशेयर, द ब्रेड एंड बटर थिंग, हिस चर्च, सिटी हार्वेस्ट लंदन, द फ़ेलिक्स प्रोजेक्ट, द रियल जंक फूड प्रोजेक्ट, कम्युनिटी शॉप और अन्य जैसे संगठन इस भोजन को इकट्ठा करने और वितरित करने के लिए विभिन्न मॉडलों के साथ प्रयोग कर रहे हैं।

वर्तमान में हम ऐसी परिस्थिति में हैं जहां जगहों पर भूखे लोग हैं जहां भोजन प्रचुर मात्रा में है। लेकिन हमने अभी तक काम नहीं किया है कि अधिशेष खाद्य वितरण प्रणाली को व्यवस्थित करने के लिए या प्रत्येक परिस्थिति में कौन सी परिस्थितियों में सबसे अच्छा काम करता है।

इस में उपभोक्ताओं की भूमिका निभानी है। हमें खाद्य उत्पादकों को प्रतिबद्ध रहने और उनके अधिशेष को पुन: वितरित करने के तरीके खोजने में लगे हुए हैं और उपभोक्ता दबाव प्रभावशाली है। खाद्य पुनर्वितरणकर्ता अक्सर पहली जगह नहीं होते हैं जहां लोग स्वयंसेवक के बारे में सोचते हैं, लेकिन वित्तीय दान के रूप में नियमित और प्रतिबद्ध स्वयंसेवकों की आवश्यकता होती है। भोजन बर्बाद होने तक बर्बाद नहीं होता है - और हम सभी इसे आगे बढ़ने में योगदान दे सकते हैं।

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