ऑस्ट्रेलियाई शहद में अद्वितीय पराग हस्ताक्षर नकली उद्योग से निपटने में मदद कर सकते हैं

नकली शहद: अध्ययन परेशान परिणाम मिलते | 7.30 (जून 2019).

Anonim

घरेलू यूरोपीय शहद मधुमक्खियों से उत्पन्न ऑस्ट्रेलियाई शहद, ज्यादातर देशी वनस्पति में फोर्जिंग अद्वितीय है। सूक्ष्मदर्शी के तहत, अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई शहद के नमूनों को अन्य देशों में उत्पादित शहद से अलग किया जा सकता है।

यह हमारे अध्ययन का निष्कर्ष है, ऑस्ट्रेलियाई शहद के भीतर पराग की पहली व्यवस्थित परीक्षा।

हमने बड़ी संख्या में अनप्रचारित शहद के नमूनों की पराग सामग्री का सर्वेक्षण करने के लिए दो प्रमुख शहद खुदरा विक्रेताओं के साथ सहयोग किया। हमने पाया कि देशी वनस्पति का एक अनूठा मिश्रण ऑस्ट्रेलियाई शहद को एक विशिष्ट पराग हस्ताक्षर देता है।

जैसे-जैसे डर "नकली" या मिल्केटेड भोजन, विशेष रूप से उच्च मूल्य वाले खाद्य पदार्थ जैसे जैतून का तेल, कॉफी, केसर और शहद के बारे में बढ़ते हैं, ऑस्ट्रेलिया के उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों के लिए अंतरराष्ट्रीय प्रतिष्ठा को संरक्षित करने में भारी लाभ होता है।

क्या शहद बनाता है?

हनी फूलों के शक्कर अमृत से मधुमक्खियों द्वारा बनाई जाती है, लेकिन अमृत में बड़ी मात्रा में पराग होते हैं। यद्यपि शहद मधुमक्खी अमृत और पराग एकत्र करने के लिए अलग-अलग यात्रा करते हैं, लेकिन शहद में पाए जाने वाले पराग को ज्यादातर अमृत में "ठंडा" किया जाता है, या तो फूल के भीतर या मधुमक्खी अमृत इकट्ठा कर रहा था।

आम तौर पर, एक मधुमक्खियों से उत्पादित शहद में 5 से 30 अलग-अलग प्रकार के पराग होते हैं, प्रत्येक एक अलग पौधों की प्रजातियों या निकट से संबंधित प्रजातियों के समूह द्वारा उत्पादित होता है।

मधुमक्खी के रूप में जाना जाने वाला शहद में पराग का अध्ययन शहद के नमूनों के भौगोलिक या वनस्पति उत्पत्ति को निर्धारित करने के लिए हनी की पराग संरचना में अंतर का उपयोग करता है।

मेलिसोपैलिनोलॉजी का व्यापक रूप से यूरोप में उपयोग किया जाता है, लेकिन ऑस्ट्रेलियाई शहद की पराग सामग्री का कोई व्यवस्थित सर्वेक्षण पहले कभी नहीं किया गया है। Melissopalynologists व्यक्तिगत पराग अनाज की पहचान करने के लिए आमतौर पर माइक्रोस्कोप के नीचे शहद के नमूने डालते हैं, आमतौर पर आकार में 10-50 माइक्रोमेटर के बीच। हम उनके वनस्पति उत्पत्ति को निर्धारित करने के लिए उनके आकार, आकार, सतह सजावट और अन्य रूपरेखा विशेषताओं की जांच करते हैं।

नकली शहद

नकली भोजन उपभोक्ताओं और उत्पादकों दोनों के लिए एक बढ़ता खतरा है। ऑस्ट्रेलियाई कृषि उत्पादों की अच्छी प्रतिष्ठा है जो उन्हें उन देशों में तेजी से मूल्यवान बनाती है, जिन्होंने अंडे से लेकर शिशु फार्मूला के लिए खाद्य सुरक्षा घोटालों की एक श्रृंखला का अनुभव किया है।

खाद्य गुणवत्ता के बारे में अंतर-राष्ट्रीय अनिश्चितता के प्रकाश में, ऑस्ट्रेलियाई किसानों और अन्य खाद्य उत्पादकों को शहद समेत हमारे खाद्य उत्पादों की उत्पत्ति को प्रमाणित करने के बेहतर तरीके की आवश्यकता है।

यह वह जगह है जहां मेलीसोप्लाइनोलॉजी आती है। न केवल हम बता सकते हैं कि शहद किस पौधे (और इसलिए क्षेत्र) से है, मेलीसोपैलिनोलॉजी का उपयोग यह देखने के लिए भी किया जा सकता है कि शहद सिरप के साथ शहद पतला हो गया है - एक आम नकली रणनीति।

ऑस्ट्रेलियाई शहद को अलग करना

अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई शहद देशी वनस्पति के भीतर या उसके पास स्थित मधुमक्खियों द्वारा उत्पादित किया जाता है। महाद्वीप के दक्षिणी और पूर्वी हिस्सों में, यह ज्यादातर जंगल और वुडलैंड्स हैं जो नीलगिरी, या गम के पेड़ों की विभिन्न प्रजातियों का प्रभुत्व रखते हैं। इसलिए, यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऑस्ट्रेलियाई हनी में बड़ी संख्या में नीलगिरी पराग होते हैं, और कुछ हनी में कुछ अन्य पराग प्रकार होते हैं।

नीलगिरी की 800 या उससे अधिक प्रजातियां ज्यादातर ऑस्ट्रेलिया के लिए मूल हैं (प्रजातियों की एक मुट्ठी भर स्वाभाविक रूप से उत्तर में द्वीपों पर होती है)। इस प्रकार यदि नीलगिरी के पेड़ अभी भी केवल मूल रूप से बढ़ते हैं, तो यह नीलगिरी पराग की उपस्थिति पर आधारित ऑस्ट्रेलियाई शहद की पहचान करना अपेक्षाकृत आसान होगा।

हालांकि, कई उष्णकटिबंधीय प्रजातियां अन्य उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय देशों में व्यापक रूप से फैली हुई हैं, जहां वे अमृत के मूल्यवान स्रोत हैं। वे कभी-कभी स्थानीय शहद मधुमक्खियों के लिए प्रमुख अमृत संसाधन होते हैं।

इसलिए, अगर हम ऑस्ट्रेलियाई हनीस की उत्पत्ति को प्रमाणित करने के लिए पराग विश्लेषण का उपयोग करना चाहते हैं, तो नीलगिरी पराग की केवल उपस्थिति इसे काट नहीं देगी। नीलगिरी पराग से भरा शहद चॉक स्पेन, ब्राजील या चीन में समान रूप से उत्पादित किया जा सकता है।

लेकिन यह पता चला है कि उनकी पराग सामग्री ऑस्ट्रेलियाई हनी को अन्य तरीकों से विशिष्ट बनाती है। हमने पाया कि ऑस्ट्रेलियाई हनीस - यहां तक ​​कि कुछ भी बुशलैंड की बजाय कृषि भूमि पर उत्पादित होते हैं - आम तौर पर प्लांट परिवार मार्ट्रेसए (जिसमें नीलगिरी) के नीलगिरी के "चचेरे भाई" द्वारा उत्पादित पराग प्रकारों के अलावा, कई नीलगिरी प्रजाति का प्रतिनिधित्व करने वाले पराग प्रकार होते हैं। अंतर्गत आता है)।

यह समझ में आता है, क्योंकि कई ऑस्ट्रेलियाई मार्टेसाई प्रजातियों को स्तनधारियों और पक्षियों द्वारा परागित करने के लिए अनुकूलित किया जाता है। अपने परागणकों की ऊर्जा आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए, इनमें से कई प्रजातियां चीनी समृद्ध अमृत की बड़ी मात्रा का उत्पादन करती हैं, जो मधुमक्खियों के लिए समान रूप से आकर्षक होती है।

इस प्रकार, अधिकांश ऑस्ट्रेलियाई हनी में कई अलग-अलग मायर्टेसी पराग प्रकार होते हैं, जो अन्यत्र नहीं होते हैं - यहां तक ​​कि दक्षिण अमेरिका और भूमध्य देशों जैसे क्षेत्रों में जहां हनी नियमित रूप से नीलगिरी से उत्पादित होते हैं।

दक्षिणपश्चिम ऑस्ट्रेलिया में, ऑस्ट्रेलिया के पौधे जैव विविधता हॉटस्पॉट में से एक, मूल वनस्पति से उत्पादित हनीस भी अधिक विशिष्ट हैं, न केवल मार्ट्रेसे पराग की एक महान विविधता है, बल्कि प्रोटेसीए के भीतर कई अलग-अलग पराग प्रकार भी होते हैं, जिनमें पौधे परिवार, जिसमें बैंकिया, ग्रीविले, और मैकाडामिया।

अब हम जानते हैं कि ऑस्ट्रेलियाई हनी हमारे मूल पौधों की समृद्ध जैव विविधता को प्रतिबिंबित करते हैं। यह जैव विविधता इस विशेष रूप से ऑस्ट्रेलियाई उत्पाद को प्रमाणित करने के लिए एक तरीका विकसित करने का आधार प्रदान कर सकती है।

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